Simon FABI, un amoureux du Café
Juste à voir la vitrine du 575, rue Saint-Jean au coeur du Vieux-Québec, vous êtes en confiance.
J'adore ces petites brûleries ou il fait bon se retrouver. Le temps de pouvoir échanger avec le propriétaire sur les différents cafés d'origines et de ses propres mélanges.
À cet endroit le temps s'arrête. Nous contemplons, nous humons, nous placotons café.
Une boutique de choix à placer a son agenda à votre prochaine visite à Québec.
Bonne visite
André PAILLÉ
Tewkesbury, 13 juillet 2011
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Un "mélange français" doux au goût, sans aucune amertume, malgré une torréfaction poussée. Un mélange maison dans lequel nous y trouvons les rares maragogype (1) du Mexique. Excellent café en mode expérimental. Perfectionner les mélanges est un travail de moine. Bravo à ce torréfacteur maison.
(1) le Maragogype est un type d'arabica dont les grains sont 2 à 3 fois plus gros que les grains d'arabica traditionnels ! Au Mexique, il est cultivé à 1400 mètres d'altitude dans l'Etat du Chiapas, à la frontière sud-ouest près du Guatemala et sur la côte Pacifique.